Cheese Maker Anleitung & Rezepte – Frischer Käse aus dem Mason Jar
Frischer Käse schmeckt besonders gut, wenn du ihn selbst machst. Mit unserem Cheese Maker stellst du cremigen Ricotta, Frischkäse oder Labneh unkompliziert zu Hause her – direkt im Mason Jar und ganz nach deinem Geschmack.
Du brauchst dafür nur wenige Zutaten, etwas Zeit und den Cheese Maker-Siebeinsatz. Die vorbereitete Milch- oder Joghurtmasse wird im feinmaschigen Edelstahleinsatz abgetropft: Die Flüssigkeit läuft sauber in das Mason Jar, während eine cremige Käsebasis zurückbleibt. Je länger die Masse abtropft, desto fester wird die Konsistenz. So entscheidest du selbst, ob du einen cremigen Brotaufstrich, lockeren Ricotta oder festen Labneh zubereiten möchtest.
So funktioniert der Cheese Maker
Für die Zubereitung brauchst du neben dem Cheese Maker ein passendes Mason Jar mit Wide-Öffnung, einen Topf, einen Kochlöffel oder Schneebesen sowie saubere Küchenutensilien. Je nach Rezept kann außerdem ein Küchenthermometer hilfreich sein. Die genaue Abtropfzeit hängt von der gewünschten Konsistenz ab – je länger die Käsemasse abtropft, desto fester wird sie. Bewahre den selbst gemachten Käse anschließend gut verschlossen im Kühlschrank auf und verzehre ihn zeitnah.
Grundanleitung mit Frischkäse
Zutaten
- 1,2 L Vollmilch (3,5 %)
- Saft von 1 ½ Zitronen (ca. 45–50 ml)
- 80 g Naturjoghurt
- 4 EL Sahne (optional)
- Salz, Pfeffer und/oder Kräuter nach Belieben
Ergibt ca. 250-300 g Frischkäse
Anleitung
- Die Milch in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen steht (ca. 90 °C).
- Den Topf vom Herd nehmen und den Zitronensaft langsam unterrühren. Nach kurzer Zeit beginnt die Milch auszuflocken und die Molke trennt sich. Bei Bedarf noch einmal aufkochen bis sich die Molke trennt.
- Die Masse 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Flocken vollständig absetzen.
- Den Cheese Maker-Einsatz in ein Glas setzen und die Milch abgießen bis das Glas voll ist. Den Cheese Maker in ein zweites Glas setzen, kurz abtropfen lassen und die restliche Milch vorsichtig hineingeben. (Der Cheese Maker sollte genug Platz zum Abtropfen haben und die Molke nicht berühren.)
- Das Glas mit Cheese Maker in den Kühlschrank stellen und den Frischkäse mindestens 8 Stunden oder über Nacht abtropfen lassen.
- Den Frischkäse aus dem Cheese-Maker-Einsatz nehmen und mit dem Joghurt (und optional der Sahne) vermischen bis eine cremige Konsistenz entsteht. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und/oder Kräutern abschmecken.
- Die restliche Molke enthält wertvolle Nährstoffe und kann anderweitig verwendet werden. Entweder zum Pur trinken oder in Smoothies gemischt. Sie hält sich 2-4 Tage im Kühlschrank.
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Ricotta Rezept
Zubereitungszeit: 15 Minuten aktiv · 30–60 Minuten Abtropfen
Ergibt: ca. 200 g Ricotta
Zutaten
- 1,5 L Vollmilch (3,5 %)
- 1 TL Salz
- 3 EL Essig (weiß, Weißweinessig oder Apfelessig)
(Mehr Essig macht den Ricotta körnig)
Anleitung
Die Milch in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam erhitzen, bis sie 90 °C erreicht. (Kurz vor dem Kochen – sie darf nicht sprudelnd kochen.)
Das Salz unterrühren und den Topf vom Herd ziehen.
Den Essig langsam unterrühren. Nach wenigen Sekunden beginnen sich feine Ricotta-Flocken zu bilden.
Die Milch 10–15 Minuten ruhen lassen, damit sich Flocken und Molke sauber trennen.
Den Cheese Maker-Einsatz in ein Glas setzen und den Ricotta vorsichtig hineinschöpfen.
30–60 Minuten unbedeckt abtropfen lassen, je nach gewünschter Konsistenz.
-
Ricotta vorsichtig aus dem Cheese Maker Einsatz nehmen und luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
Innerhalb von 2–3 Tagen verzehren.
Hinweise
- Je länger der Ricotta abtropft, desto fester wird er.
- Für besonders cremigen Ricotta möglichst frische Vollmilch verwenden.
- Die verbleibende Molke kann zum Backen oder Kochen weiterverwendet werden.
Labneh Rezept
Zutaten
- 1 L Griechischer Joghurt
- 1 Handvoll gehackte Kräuter, z. B. Petersilie, Dill, Minze, Schnittlauch
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Zubereitungszeit: 10 Minuten, Abtropfzeit: 10 Stunden.
Ergiebigkeit: 1 Liter Joghurt ergibt 1 bis 1½ Tassen (250 bis 400 g) Labneh.
Anleitung
- Den Cheese Maker Einsatz in das Oleni Mason Jar | Wide | 1 L setzen.
- Die Aromastoffe in den Joghurt einrühren und in den Cheese Maker gießen.
- Für einen weichen, cremigen Käse lassen Sie ihn 10 Stunden im Kühlschrank abtropfen.
- Nach dem Abtropfen Labneh in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 7 Tagen verbrauchen.
Tipps für ein gutes Ergebnis
Verwende saubere Gläser, Utensilien und Hände.
Für Ricotta und Frischkäse eignet sich Vollmilch besonders gut.
Je länger die Masse abtropft, desto fester wird der Käse.
Lasse empfindliche Milchprodukte im Kühlschrank abtropfen und bewahre den fertigen Käse gut verschlossen und gekühlt auf.
Verfeinere den Käse erst nach dem Abtropfen – so kannst du die Konsistenz und den Geschmack besser anpassen.
Selbst gemachter Frischkäse enthält keine Konservierungsstoffe und sollte deshalb zeitnah verzehrt werden.
Häufige Fragen
Ist der Cheese Maker leicht zu reinigen?
Ja, der Cheese Maker ist für eine unkomplizierte Reinigung gestaltet. Der Edelstahleinsatz lässt sich einfach herausnehmen und in der Spülmaschine oder unter warmem Wasser reinigen.
Wie lange muss der Käse im Cheese Maker abtropfen?
Das hängt von der gewünschten Konsistenz ab. Je länger die Käsebasis abtropft, desto fester wird dein selbst gemachter Käse. Für eine cremige Konsistenz reicht eine kürzere Abtropfzeit, für Quark oder festeren Frischkäse lässt du ihn einfach länger abtropfen.
Wie bewahre ich den selbst gemachten Käse am besten auf?
Nach der Herstellung kannst du den Käse direkt im Mason Jar verfeinern und im Kühlschrank aufbewahren. Verschließe das Glas dafür am besten mit dem luftdichten Edelstahldeckel.
Was kannst du mit der übrigen Molke machen?
Die beim Abtropfen entstehende Molke musst du nicht wegschütten. Du kannst sie zum Backen, für Smoothies, Suppen oder Pfannkuchenteig verwenden. Auch zum Ansetzen von Hefeteig oder Sauerteig eignet sie sich als aromatische Flüssigkeit.
Cheese Maker: Frischer Käse direkt im Mason Jar
Mit dem Cheese Maker wird dein Mason Jar zur kleinen Käsemanufaktur. Du bestimmst selbst, welche Zutaten du verwendest, wie lange deine Käsebasis abtropft und womit du sie verfeinerst. Ob cremiger Ricotta, würziger Frischkäse oder orientalischer Labneh – mit wenigen Zutaten entstehen vielseitige Lieblingsrezepte für Frühstück, Lunch und Abendessen.
Entdecke den Cheese Maker und beginne dein eigenes Käse-Abenteuer im Mason Jar.
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