Milchkefir verwenden – 3 Rezepte für Butter und Frischkäse
Zurück zum Ursprung: Lebensmittel wieder selbst herstellen, mit einfachen Zutaten und etwas Geduld. Genau dafür steht Milchkefir. Aus Milch und lebendigen Kulturen entsteht ein fermentiertes Lebensmittel, das nicht nur voller Geschmack steckt, sondern auch durch natürliche Probiotika überzeugt.
Ob pur getrunken, als Basis für cremige Aufstriche oder weiterverarbeitet in der Küche – die Möglichkeiten sind vielfältig. Wenn du dich fragst, was man mit Milchkefir machen kann, findest du in diesem Blogartikel drei einfache und kreative Milchkefir Rezepte: von Kefir Butter selber machen bis hin zu einem schnellen Kefir Frischkäse Rezept.
Mit unserem Kefirdeckel aus Edelstahl kannst du Milchkefir direkt im Glas fermentieren und anschließend ganz einfach abseihen. In Kombination mit dem Kefir Starterset gelingt dir der Einstieg besonders unkompliziert – perfekt, um Milchkefir selber zu machen und vielseitig in deiner Küche einzusetzen.
Was ist Milchkefir?
Milchkefir ist ein fermentiertes Milchgetränk, das durch sogenannte Kefirknollen entsteht. Diese enthalten natürliche Hefen und Milchsäurebakterien, die Milch in ein leicht säuerliches, probiotisches Getränk verwandeln.
Durch die Fermentation wird Milchkefir nicht nur aromatischer, sondern auch vielseitig verwendbar – ideal, um daraus weitere Rezepte wie Butter oder Frischkäse herzustellen.
Warum Milchkefir so vielseitig ist
Wenn du dich fragst, was man mit Milchkefir machen kann, lautet die Antwort: eine ganze Menge.
Er lässt sich pur trinken oder weiterverarbeiten
Du kannst Kefir Butter selber machen
Oder ein einfaches Kefir Frischkäse Rezept umsetzen
Auch Dips, Cremes und Aufstriche sind möglich
Durch seinen leicht säuerlichen Geschmack bringt Milchkefir eine besondere Frische in deine Küche – perfekt für Frühstück, Brunch oder herzhafte Gerichte.
Wie stellt man Milchkefir selbst her?
Die Basis für alle Rezepte ist selbstgemachter Milchkefir. Dafür benötigst du nur Milch und Kefirkulturen.
Mit unserem Kefir Starterset kannst du direkt loslegen, während der Kefirdeckel aus Edelstahl für optimale Fermentation sorgt und das Abseihen besonders einfach macht.
Nach etwa 24 Stunden ist dein Milchkefir fertig und bereit für die Weiterverarbeitung.
Must-haves für eine einfache Herstellung
3 einfache Milchkefir Rezepte – für deinen Brunch
Milchkefir Butter
Cremige Kefir Butter selber machen ist einfacher, als du denkst. Durch das Aufschlagen von fermentiertem Kefir entsteht eine feine, leicht säuerliche Butter mit besonderem Aroma.
Wir zeigen dir in einfach Schritten wie es geht!
Wichtig vorab: Für dieses Rezept wird fertiger Milchkefir benötigt (also bereits fermentiert und trinkfertig).
Gesamtmenge Ergibt ca. 220–260 g neutralen Kefir-Frischkäse.
Zutaten
- 750 g fertiger Milchkefir
- ½ TL Salz (optional, nur minimal für neutralen Geschmack)
Zubereitung
-
Sieb vorbereiten
Ein Sieb mit einem Passiertuch auslegen und über eine Schüssel hängen.
-
Milchkefir abtropfen lassen
Fertigen Milchkefir ins Tuch gießen und im Kühlschrank abtropfen lassen:
- 24 Stunden = cremig, streichfähig
- 36 Stunden = fester, perfekt fürs Anrichten
-
Konsistenz finalisieren
Das Tuch leicht ausdrücken, damit die letzte Flüssigkeit rausgeht.
-
Cremig rühren & abschmecken
Frischkäse in eine Schüssel geben, kurz glatt rühren und optional mit ½ TL Salz abschmecken.
-
Abfüllen
Fertige Butter in eine runde Frischhaltedose füllen und kaltstellen.
Sobald deine Kefirbutter nach dem Kühlschrank wieder schön weich geworden ist, kannst du sie ganz einfach für beispielsweise ein Bruch Board anrichten – zum Beispiel auf einem Schneidebrett mit einem Teigschaber portionieren und mit selbstgezogenen Sprossen dekorieren.
Milchkefir Frischkäse
Cremigen Kefir Frischkäse selber zu machen ist überraschend einfach. Durch das langsame Abtropfen von Milchkefir entsteht ein streichzarter, leicht säuerlicher Frischkäse – perfekt als Aufstrich oder für herzhafte Gerichte.
Wichtig vorab: Für dieses Rezept wird fertiger Milchkefir benötigt (also bereits fermentiert und trinkfertig).
Gesamtmenge ergibt ca. 450–500 g Milchkefirbutter.
Zutaten
- 400 g Butter
- 90 g fertiger Milchkefir
- 1–1½ TL Salz
Zubereitung
-
Butter schmelzen
Butter in einem Topf auf kleinster Stufe schonend schmelzen (nicht bräunen).
-
Milchkefir einrühren
Fertigen Milchkefir zur flüssigen Butter geben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren.
-
Abkühlen lassen
Die Mischung in eine Schüssel umfüllen und leicht abkühlen lassen.
-
Abschmecken
Salz einrühren.
-
Kühlen bis streichfähig
Schüssel für 30–45 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Masse cremig-fest ist.
Milchkefir Kräuterdip
Ein frischer Kefir Dip ist im Handumdrehen zubereitet und bringt Abwechslung auf den Tisch. Auf Basis von Milchkefir entsteht eine leichte, cremige Kräutercreme, die mit Gewürzen und Zitrusnoten verfeinert wird und ideal zu Brot oder Gemüse passt.
Wichtig vorab: Für dieses Rezept wird fertiger Milchkefir benötigt (also bereits fermentiert und trinkfertig).
Zutaten
- bestehender Milchkefir Frischkäse aus vorherigem Rezept
- Kräuter
- Zitronenzesten
- Gewürze nach Wahl
Zubereitung
-
Vermengen
Fertig hergestellten Michkefir Frischkäse mit Gewürzen nach Wahl vermengen. Anschließend Kräuter und Zitronenzeste hinzugeben.
-
Servieren
Der fertige Milchkefir Kräuterdip kann nun perfekt mit Gemüse oder Brot kombiniert werden.
Tipps & häufige Fragen
Damit deine Kreationen lange frisch bleiben, eignen sich unsere Frischhaltedosen ideal zur Lagerung. Für die Fermentation selbst sind unsere Mason Jars in unterschiedlichen Größen perfekt geeignet, da sie robust, vielseitig und leicht zu reinigen sind.
Was kann man mit Milchkefir machen?
Milchkefir kann pur getrunken oder zu Butter, Frischkäse, Dips und vielen weiteren Milchkefir Rezepten verarbeitet werden.
Kann man aus Kefir Butter herstellen?
Ja, durch Aufschlagen von Milchkefir entsteht eine cremige Butter mit leicht säuerlichem Geschmack.
Wie macht man Kefir Frischkäse?
Ganz einfach durch Abtropfen von Milchkefir in einem Tuch oder Sieb, bis eine feste, cremige Konsistenz entsteht.
Wie lange hält Milchkefir?
Frisch hergestellter Milchkefir hält sich im Kühlschrank etwa 3–5 Tage.
Wie bewahrt man Milchkefir auf?
Am besten luftdicht verschlossen im Kühlschrank, z. B. in Frischhaltedosen oder Gläsern.
Kann man Milchkefir einfrieren?
Ja, allerdings können sich Konsistenz und Struktur leicht verändern.
Welche Milch eignet sich für Kefir?
Am besten eignet sich frische Vollmilch, aber auch andere Milchsorten sind möglich.
