Frühlingsküche im Glas: Erdbeer-Essig & spicy Pickled Rhabarber
The Taste of Spring – So schmeckt Frühling im Glas!
Rhabarber und Erdbeeren sind der Geschmack des Frühlings: frisch, leicht säuerlich und voller Energie. In dieser Frühlingsküche im Glas entstehen daraus zwei Basics, die mehr können als nur Beilage sein – ein fruchtiger Essig und spicy Pickles, die jedes Gericht sofort aufwerten.
Wenige Zutaten, viel Geschmack, direkt aus dem Glas – genau das Prinzip der Ripple Regular Kollektion.
Ripple Regular: Für Essig, Einlegen & sauberes Servieren
Die Ripple Regular Gläser sind gemacht für alles, was flüssig ist oder eingelegt wird – perfekt für selbstgemachte Essige, Pickles und aromatische Ansätze. Die schmale Öffnung sorgt für kontrolliertes Ausgießen ohne Kleckern und macht das Arbeiten mit flüssigen Komponenten besonders präzise.
Mit passendem Zubehör wird daraus ein komplettes System: Der Ausgießer für Dressings direkt am Tisch, der Trichter für sauberes Abfüllen und die Gewürzmühle für frische aromatische Akzente.
Rezept: Erdbeer-Basilikum-Essig
Zutaten
- 200 g Erdbeeren
- 300 ml heller Essig (Apfelessig oder Weißweinessig)
- 1–2 EL Ahornsirup oder Honig
- 4–5 Basilikumblätter
- Prise Salz
Zubereitung
- Erdbeeren, Essig, Süße und Salz sehr fein pürieren.
- Basilikum kurz mit mixen.
- Mischung durch ein sehr feines Sieb oder Passiertuch filtern.
- Optional ein zweites Mal sieben, bis die Flüssigkeit komplett glatt ist.
- In das Ripple Mason | Regular | Jar 0.4 L mit Ausgießeraufsatz füllen.
Serviervorschlag: Burrata & Erdbeere
Zutaten
- 150–200 g Rhabarber
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Olivenöl
- 1–2 Burrata
- 2–3 Basilikumblätter
- 1–2 EL Erdbeer-Basilikum-Essig
- optional etwas Zitronenabrieb
Gerösteter Rhabarber trifft auf cremige Burrata und wird mit dem Erdbeer-Basilikum-Essig vollendet.
Rhabarber in gleichmäßige Stücke schneiden, mit Honig und Öl (und optional Zitronenabrieb) mischen, auf ein Blech legen und ca. 12–15 Min backen.
Burrata mittig platzieren und leicht aufreißen. 2–3 Basilikumblätter hinzufügen. Mit Öl beträufeln und anschließend Erdbeer-Basilikum-Essig über dem Burrata und Rhabarber träufeln.
Lass dir dein Frühlingsrezept schmecken!
Rezept: Spicy Pickled Rhabarber
Zutaten
- 250 g Rhabarber
- 150 ml Apfelessig
- 100 ml Wasser
- 100 g Zucker
- ½ Chili (in feinen Scheiben)
- 2 Gewürznelken
- 1 kleines Stück Zimt (oder ¼ TL)
- 1 kleines Stück Sternanis (oder 1/8)
- 1 TL Salz
- 2–3 Scheiben Limette
Zubereitung
- Rhabarber waschen, ggf. leicht schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
- In ein sauberes Glas schichten. Gewürze dazugeben.
- Essig, Wasser, Zucker, Salz, Chili und Limette in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Den heißen Sud über den Rhabarber gießen, bis alles bedeckt ist.
- Glas verschließen und abkühlen lassen.
- Mindestens 1–2 Tage ziehen lassen, besser etwas länger.
Serviervorschlag: Frühlingssalat
Zutaten
- 1 Bund grüner Spargel (ca. 250–300 g)
- 1–2 TL Olivenöl
- Prise Salz
- 1 große Handvoll Rucola
- 20–30 g Parmesan (in groben Stücken)
- 1–2 EL Pinienkerne
- 2–3 EL spicy Pickled Rhabarber
Spicy Pickled Rhabarber bringt Säure und Schärfe in grüne Gerichte: perfekt zu gebratenem Spargel, Rucola, Parmesan und gerösteten Pinienkernen.
So geht's
Spargel Enden abschneiden und mit Salz/Pfeffer anbraten. Anschließend Pinienkerne rösten, Rucola locker als Base in eine Schüssel geben, Spargel drauf platzieren. Nun Parmesanstücke und Pinienkerne drüber streuen. Pickled Rhabarber dürfen als feine Akzente nach Bedarf hinzugefügt werden.
Lass dir deinen Frühlingssalat mit Twist schmecken!
Ein System, das mit deinem Alltag funktioniert.
Mix & Match: Eine Base, viele Anwendungen
Aus denselben Zutaten entstehen ganz unterschiedliche Frühlingsmomente: Ein fruchtiger Essig wird zum Dressing für leichte Gerichte, während Pickled Rhabarber als säuerlich-würziger Akzent funktioniert. Aus einer Basis werden so mehrere Anwendungen – vielseitig einsetzbar und immer wieder neu kombinierbar.
So lassen sich beide Rezepte weiterdenken: Der Erdbeer-Essig verfeinert Salate, Bowls oder Drinks, während der Pickled Rhabarber als Topping, Beilage oder Snack neue Frische ins Gericht bringt.
So schmeckt Frühling im Glas
