Eisriegel Rezept: Himbeer-Pistazie mit Matcha

Selbstgemacht, ohne Eismaschine – und unglaublich lecker.

Wenn die Temperaturen steigen, braucht es nicht viel mehr als ein paar gute Zutaten und ein bisschen Geduld, um sich eine echte Erfrischung zu gönnen. Diese Eisriegel mit Matcha-Boden, cremiger Himbeer-Kokosmilch-Schicht und knusprigem Pistazie-Topping sind unser neuer Sommer-Liebling – und das Beste: Du brauchst keine Eismaschine.

Matcha-Boden

• 60 g gemahlene Mandeln
• 40 g Kokosraspeln
• 30 g Pistazienkerne
• 3–4 Datteln
• 1 TL Matchapulver
• 30–50 ml pflanzliche Milch
• 1 Prise flockiges Salz

Fruchtschicht

• 180 g gefrorene Himbeeren
• 150 ml Kokosmilch

So geht's

Schritt 1: Alle Zutaten für den Matcha-Boden in eine Rührschüssel geben und mit einem Teigschaber zu einer gleichmäßigen Masse mixen. Einen kleinen Teil davon für das Topping beiseitestellen, den Rest in eine mit Backpapier ausgelegte eckige Frischaltedose geben und gleichmäßig glatt drücken.

Schritt 2: Die gefrorenen Himbeeren zusammen mit der Kokosmilch cremig pürieren und die Fruchtschicht gleichmäßig auf den Matcha-Boden gießen.

Schritt 3: Mit frischen oder gefrorenen Himbeeren und dem restlichen Matcha-Boden dekorieren. Anschließend mindestens 6 Stunden – am besten über Nacht – einfrieren.

Schritt 4: Anschließend kannst du deine Eisbars auf dein Schneidebrett geben und in Stücke oder Riegel schneiden und genießen.

Lass es dir schmecken!

Die Eisriegel halten sich im Gefrierfach problemlos ein paar Tage – falls sie so lange überleben. Am besten direkt eine größere Portion vorbereiten und für die nächste Hitzewelle auf Vorrat einfrieren.

Hast du das Rezept ausprobiert? Zeig uns dein Ergebnis – wir freuen uns immer über eure Kreationen!