$Rezept$

In den letzten Türchen hast du alle Tools gesammelt, um deinen eigenen Starter für probiotische Limonaden herzustellen. Mit dem Ginger Bug züchtest du dir deinen eigenen Starter, mit dem du ganz einfach Getränke voller lebender Kulturen herstellen kannst. Bei guter Pflege begleitet er dich über Monate. Diese Bratapfel-Limonade ist die perfekte Ergänzung für dein Weihnachtsdinner: leicht, spritzig und mit warmen Gewürzen. Ein frischer Gegenpol zu den oft schweren Gerichten und ein echtes Highlight auf deinem Tisch.

Mini-Timeline bis Weihnachten

• 7 Tage vor dem Weihnachtsdinner: Starte mit deinem Ginger Bug
• 2 bis 3 Tage vor dem Servieren: Setze nun deine Limonade an

Schritt 1: Ginger Bug ansetzen

Zutaten für deinen Starter

• 500 ml Wasser
• 2 TL geriebener Bio-Ingwer (mit Schale)
• 2 TL Bio-Rohrzucker oder normaler Haushaltszucker
• 1 sauberes Oleni Mason Jar | Wide | 0.75 L
• 1 Grow Deckel inkl. Abdeckung

Zubereitung

1. Alles in dein sauberes Glas geben und gut umrühren.
2. Grow Deckel sowie Abdeckung auf das Glas setzen. Dein Ginger Bug braucht Luft.
3. In den nächsten 5 bis 7 Tagen täglich füttern: je 2 TL frischen Ingwer (gerieben, mit Schale) und 2 TL Zucker hinzufügen und gut umrühren.
4. Das Glas an einen warmen Ort bei Zimmertemperatur (ca. 20 bis 24 °C) stellen, nicht in den Kühlschrank. Direkte Sonneneinstrahlung vermeiden.

Schritt 2: Bratapfel Limonade herstellen

Zutaten für deine Limonade

• 500 ml naturtrüber Apfelsaft
• 200 ml Wasser
• 80 bis 100 ml aktiver Ginger Bug (Flüssigkeit)
• 1 kleine Zimtstange
• 2 bis 3 Kardamomkapseln (leicht angedrückt)
• 1 Sternanis
• 2 Nelken
• 1 EL Rosinen
• optional: Apfelscheiben, Eiswürfel mit Gewürzen für die Optik

Zubereitung

1. Gewürzbasis vorbereiten: Wasser, Zimtstange, Kardamom, Nelken, Sternanis und Rosinen kurz aufkochen und danach vollständig abkühlen lassen.
2. Mischen: Den Apfelsaft mit der abgekühlten Gewürzflüssigkeit vermengen.
3. Ginger Bug hinzufügen: Jetzt den Ginger Bug dazugeben und alles vorsichtig umrühren.
4. Abfüllen: Die Mischung in dein Oleni Mason Jar füllen und verschließen.
5. Fermentieren: 2 bis 3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Wichtig: einmal täglich kurz öffnen, um Druck abzulassen.
6. Kühlen und servieren: Sobald die Limonade leicht sprudelt, in den Kühlschrank stellen. Gekühlt in deiner Glasflasche servieren und nach Wunsch garnieren.

Wichtiger Hinweis für Anfänger: Wenn es beim Öffnen leicht zischt, sprudelt und kleine Bläschen entstehen, ist deine Fermentation gelungen.

Tools

Ripple Mason Jar Mini: Perfekt zum genauen Portionieren deines Ginger Bugs, so bekommst du immer die richtige Menge in deine Flasche.

Oleni Mason Jar | Wide | 0.75 L: Ideal, um deinen Ginger Bug sicher und hygienisch anzusetzen und zu füttern.

Grow Deckel | Kefir, Kombucha & Co
Sorgt dafür, dass dein Ginger Bug atmen kann, während er aktiv fermentiert.

Optional kannst du die Bratapfel-Limonade auch mit einem anderen Starter wie Kombucha oder Wasserkefir ansetzen und zweitfermentieren.