Knoblauch in Honig fermentieren: Einfaches Honey Garlic Rezept für Anfänger:innen
Knoblauch in Honig zu fermentieren gehört zu den einfachsten und beliebtesten Fermenten überhaupt. Für das sogenannte Honey Garlic benötigst du nur zwei Zutaten: frischen Knoblauch und rohen Honig. Während der Fermentation entwickelt sich ein mild-würziges Aroma, der Honig wird flüssiger und es entsteht ein vielseitiges Ferment für deinen Alltag.
Doch fermentierter Knoblauch überzeugt nicht nur geschmacklich. Fermentierte Lebensmittel sind seit Jahrhunderten fester Bestandteil vieler Ernährungstraditionen und erfreuen sich heute vor allem wegen ihres besonderen Geschmacks und ihrer einfachen Herstellung.
In diesem Artikel erfährst du, wie Fermentation funktioniert, warum Honey Garlic ein ideales Anfänger:innen-Rezept ist und wie du Knoblauch in Honig selbst fermentieren kannst.
Was passiert beim Fermentieren?
Fermentation ist ein natürlicher Prozess, bei dem Mikroorganismen Zucker und andere Kohlenhydrate umwandeln. Dadurch entstehen Säuren, Gase und neue Aromastoffe, die Lebensmitteln ihren typischen Geschmack verleihen.
Bekannte fermentierte Lebensmittel sind unter anderem Sauerkraut, Kimchi, Kefir, Kombucha oder Sauerteig. Auch Knoblauch lässt sich fermentieren – in diesem Fall mithilfe von rohem Honig.
Während der Fermentation verändert sich der Geschmack deutlich: Der Knoblauch wird milder, der Honig aromatischer und beide Zutaten entwickeln gemeinsam ein süß-würziges Aroma.
Ist fermentiertes Gemüse gut für den Darm?
Fermentiertes Obst und Gemüse enthält viele wichtige Vitamine und Mineralien. Sie sind zudem reich an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen. Fermentierte Lebensmittel sind auch eine reiche Quelle für Probiotika. Probiotika sind gesunde Bakterien, die unseren Darmtrakt gesund halten. Die Mikroorganismen im fermentierten Obst & Gemüse können die Darmflora verbessern und helfen so die Verdauung zu regulieren sowie das Immunsystem zu stärken.
Natürliche Medizin bei Erkältung
Fermentierte Lebensmittel können zudem bei Erkältungen und anderen Krankheiten helfen. Durch die Fermentation werden die Nährstoffe in den Lebensmitteln für den Körper einfacher verfügbar und können so vom Körper besser aufgenommen werden.
Es gibt viele verschiedene Arten von fermentiertem Obst und Gemüse. Einige Beispiele sind Sauerkraut, Kimchi, saure Gurken, Kombucha und Joghurt. Fermentierte Lebensmittel sind in der Regel einfach herzustellen und können eine gesunde Ergänzung zu jeder Ernährung sein.
Perfektes Ferment für Anfänger:innen
Wenn du mit dem Fermentieren beginnen möchtest, ist Knoblauch in Honig eine hervorragende Wahl. Das Rezept benötigt nur zwei Zutaten, wenig Vorbereitung und keine komplizierte Ausrüstung.
Außerdem ist Honey Garlic besonders vielseitig:
- als Topping für Bowls und Salate
- zu geröstetem Gemüse
- in Dressings und Marinaden
- auf Käseplatten
- als besondere Zutat für Saucen und Dips
Je länger das Ferment reift, desto intensiver und ausgewogener wird das Aroma.
Honey Garlic Rezept
Fermentier Zeit: 2-4 Wochen
Glas: Oleni Mason Jar | 300 ml
Zubereitung
- Schäle den Knoblauch und fülle die Knoblauchzehen in dein Glas.
- Nehme anschließend einen Holzstampfer zur Hand und drücke den Knoblauch damit etwas fest.
- Fülle das Glas mit Honig auf und lasse etwas 2 Finger Breit Platz zum Glasrand.
- Lege das Glasgewicht auf den Knoblauch damit die Masse unter dem Honig bleibt.
- Lege nun den Fermentier Deckel auf das Glas und verschließe es mit dem Ring aus Edelstahl.
- Alle 1-2 Tage das Glas etwas von links nach rechts “schütteln” um den Knoblauch immer wieder mit Honig bedeckt zu halten.
- Nach etwa einer Woche bilden sich kleine Bläschen - die Fermentation hat gestartet. Nun kannst du den Fermentier Deckel durch den luftdichten Edelstahldeckel austauschen und den Knoblauch weiterhin für 3 Wochen gären lassen.
Im Laufe der Zeit wird der Honig nicht mehr klebrig sondern fast flüssig sein. Der Knoblauch kann bereits jederzeit gegessen werden - je länger er fermentiert desto intensiver wird der Geschmack.
Good to Know: Nutze in jedem Fall rohen Honig - nur hier sind die notwendigen
Bakterien und Hefen enthalten die wir zur Fermentation benötigen.
So verwendest du fermentierten Knoblauch in Honig
Nach einigen Wochen Fermentationszeit hast du gleich zwei Zutaten in einem Glas: aromatischen Honig und milden fermentierten Knoblauch.
1. Für Dressings und Marinaden
Ein Löffel des fermentierten Honigs verleiht Vinaigrettes, Marinaden und Saucen eine besondere süß-würzige Note.
2. Als Topping
Die Knoblauchzehen passen hervorragend zu Bowls, geröstetem Gemüse, Käse oder frischem Brot.
3. Für kreative Alltagsküche
Nutze Honey Garlic als Geheimzutat für Dips, Sandwiches oder sommerliche Salatdressings und entdecke immer neue Einsatzmöglichkeiten.
Weitere Rezepte & Fermentieren-Tipps
