Frühlingshafter Wasserkefir zum Selbermachen
Erfrischende Drinks gehören zum Frühling und Sommer einfach dazu – leicht, sprudelnd und perfekt für gesellige Momente. Mit dem Kefirdeckel aus Edelstahl kannst du Wasserkefir direkt im Glas fermentieren und anschließend einfach abseihen. In Kombination mit dem Kefir Starterset gelingt dir der Einstieg in die Welt der fermentierten Getränke besonders leicht – so lässt sich dein eigenes probiotisches Getränk selber machen und jederzeit genießen.
Für alle, die kreative Wasserkefir Ideen ausprobieren möchten, ist dieses Rezept perfekt: sprudelnd, aromatisch und mit Blüten-Eiswürfeln ein echter Hingucker für Frühling und Osterbrunch.
Was ist Wasserkefir?
Wasserkefir ist ein natürliches, fermentiertes Getränk, das aus Wasser, Zucker, Früchten und sogenannten Kefirkristallen hergestellt wird. Diese Kristalle enthalten Milchsäurebakterien und Hefen, die während der Fermentation Zucker in Kohlensäure, organische Säuren und kleine Mengen Alkohol umwandeln.
Das Ergebnis ist ein erfrischender, leicht prickelnder Drink, der als gesunde Alternative zu Softdrinks dient und sich perfekt für selbstgemachte fermentierte Getränke eignet.
Wie funktioniert die Fermentation?
Bei der Fermentation vermehren sich die Mikroorganismen in deinem Kefir oder den Wasserkefir-Kristallen und wandeln Zucker in Kohlensäure und natürliche Aromen um. Mit unserem Kefirdeckel aus Edelstahl gelingt dieser Prozess besonders sauber und hygienisch: er sorgt für optimale Belüftung, hält kleine Insekten fern und lässt sich danach leicht abwaschen.
Durch die Fermentation entstehen wertvolle Milchsäurebakterien, die dein Getränk nicht nur geschmacklich interessant machen, sondern auch deine Verdauung unterstützen können. Außerdem kannst du beim Zubereiten von Wasserkefir kreativ werden und verschiedene Früchte, Kräuter und Gewürze ausprobieren.
Rezept: Frühlings-Wasserkefir (Zweite Fermentation)
Wichtig vorab
Für dieses Rezept benötigst du fertigen Wasserkefir nach der 1. Fermentation, also bereits abgeseiht und aromatisiert (z. B. mit Zitrone, Ingwer und Datteln).
Gesamtmenge: ca. 700 ml sprudelnder Wasserkefir
Zutaten
700 ml fertiger Wasserkefir (nach 1. Fermentation)
1 Handvoll Apfel- und/oder Birnenschalen
Ein paar Zitronenzesten
¼ TL Anissamen
¼ TL Koriandersamen
2 Wacholderbeeren
Veilchenblüten
Zubereitung (2. Fermentation)
Gewürze anmörsern
Anis, Koriander und Wacholderbeeren nur leicht anmörsern – nicht zu fein.Flasche befüllen
Gewürze, Apfel-/Birnenschalen und Zitronenzesten in eine Glasflasche geben.Mit Wasserkefir auffüllen
Bis ca. 3 cm unter den Flaschenhals auffüllen.Verschließen & fermentieren
Flasche verschließen und 1–3 Tage bei Raumtemperatur fermentieren. Zwischendurch regelmäßig probieren, bis Geschmack & Kohlensäure passen.Veilchen zugeben
Veilchen erst am Ende dazugeben oder kurz vor dem Servieren, damit sie frisch bleiben.Kühlen
Sobald der Geschmack stimmt, die Flasche in den Kühlschrank stellen.Servieren mit Blüten-Eiswürfeln
Eiswürfel mit Blüten in unserer Edelstahl Eiswürfelform vorbereiten und beim Servieren hinzufügen. Alternativ in Glasflaschen für Getränke abfüllen und direkt servieren.
Lass es dir schmecken!
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Warum Wasserkefir eine Alternative zu Softdrinks ist
Wasserkefir ist von Natur aus leicht prickelnd und unglaublich erfrischend – das perfekte Getränk für warme Tage. Im Vergleich zu klassischen Limonaden enthält er deutlich weniger Zucker, bringt dafür aber lebendige Probiotika mit, die deine Verdauung unterstützen können.
Gleichzeitig ist er vielseitig aromatisierbar: Ob mit Früchten, Kräutern oder essbaren Blüten – für kreative Wasserkefir Ideen sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt.
So hast du jederzeit ein selbstgemachtes, gesundes Getränk griffbereit, das nicht nur Kinder begeistert, sondern auch Erwachsene durch Geschmack und Natürlichkeit überzeugt.
Häufige Fragen zum Thema Kefir
Was ist Wasserkefir?
Ein natürlich fermentiertes, leicht prickelndes Getränk, hergestellt aus Zucker, Wasser, Früchten und Wasserkefir-Kristallen.
Wie macht man Wasserkefir?
Mit dem Kefir Starterset oder fertigen Kristallen Zuckerwasser ansetzen, fermentieren lassen, abseihen und nach Belieben aromatisieren.
Wie lange fermentiert Wasserkefir?
Die erste Fermentation dauert meist 24–48 Stunden, die zweite Fermentation 1–3 Tage, je nach gewünschter Kohlensäure und Geschmack.
Welche Früchte passen zu Wasserkefir?
Fast alle Früchte und Zitrusfrüchte, auch Kräuter oder essbare Blüten – ideal für kreative Wasserkefir Ideen.
Tipps für Variation & Zweitfermentation
Experimentiere mit verschiedenen Früchten, Kräutern oder Gewürzen, um deinem Wasserkefir immer wieder neue Aromen zu verleihen – zum Beispiel Himbeeren, Minze oder Holunderblüten. Achte dabei darauf, dass noch genügend Zucker für die zweite Fermentation vorhanden ist, damit sich eine natürliche Kohlensäure bildet und dein Getränk schön sprudelnd bleibt.
Nach der zweiten Fermentation lässt sich dein Wasserkefir problemlos bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren, sodass du jederzeit ein erfrischendes, selbstgemachtes Getränk griffbereit hast.
