Fluffige Pancakes mit Sauerteig
Last Minute Idee für deinen Osterbrunch? Diese Sauerteig Pancakes sind die perfekte Lösung!
Fluffig, aromatisch und ideal, um Reste deines Sauerteig zu verwerten. Ob als schnelles Sauerteig Frühstück Rezept oder als Highlight für deinen bevorstehenden Brunch – Pancakes mit Sauerteig bringen Abwechslung auf den Tisch und sind im Handumdrehen zubereitet.
Mit unserem Sauerteig Express Starter kannst du dein erstes Anstellgut besonders schnell herstellen – perfekt für spontane Pancakes mit Anstellgut und ohne lange Wartezeit. Für einen Rundum-Start findest du hierfür alles in unserem zusammengestellten Sauerteig Starterset.
Damit beim Backen alles gelingt, helfen dir unsere Mason Jars oder Rührschüsseln mit integrierter Skala beim genauen Abmessen. Unsere Frischhaltedosen aus Glas sind die optimale Ergänzung für deinen fertigen Teig und oder deine fertig zubereiteten Pancakes, um diese möglichst frisch aufzubewahren.
Warum Sauerteig auch zum Frühstück funktioniert?
Sauerteig ist längst nicht mehr nur für Brot gedacht – auch im Frühstück sorgt er für ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Vor allem Sauerteig Pancakes überzeugen durch ihre luftige Textur und den fein säuerlichen, aromatischen Geschmack, der sie von klassischen Pancakes abhebt. Pancakes mit Sauerteig werden dadurch nicht nur lockerer, sondern auch deutlich vielseitiger im Geschmack.
Das Beste daran: Du kannst ganz einfach Pancakes mit Anstellgut zubereiten und dabei gleichzeitig deinen Rest Sauerteig verwerten – nachhaltig und ohne Aufwand. So wird aus übrig gebliebenem Starter im Handumdrehen ein leckeres Sauerteig Rezept, das perfekt zu einem Brunch passt.
Mit Sauerteig startest du bewusst in den Tag, weißt genau, was in deinem Teig steckt, und zauberst mit wenigen Zutaten ein besonderes Rezept für deinen Brunch, das garantiert in Erinnerung bleibt.
Rezept: Fluffige Sauerteig Pancakes
Zutaten für 8–10 Portionen
- 4 Eier
- 520 ml Milch
- 500 g Sauerteig (aktiv)
- 100 g Skyr / griechischer Joghurt
- 360 g Mehl
- 30 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Salz
- ½ TL Vanilleextrakt
- 60 g Butter, geschmolzen
Zubereitung
Eier aufschlagen & kurz verquirlen.
-
Nasse Zutaten verrühren
Eier mit Milch, Sauerteig, Joghurt und optional Vanilleextrakt glatt rühren.
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Trockene Zutaten mischen
Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer zweiten Schüssel vermengen.
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Teig zusammenrühren
Die trockenen Zutaten zu den nassen geben und kurz unterrühren (nicht totmixen).
Optional: Teig vor dem Backen 30–90 Minuten ruhen lassen (Backpulver & Natron erst direkt davor einrühren), so wird das Aroma intensiver.
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Butter einrühren
Geschmolzene Butter dazugeben und einrühren.
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Backen
Beschichtete Pfanne mit etwas Butter oder neutralem Öl auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Pancakes portionsweise 2–3 Minuten pro Seite goldbraun backen.
Lass es dir schmecken!
Produkthighlights: Selbst gemacht schmeckt besser
Unser Sauerteig Express Starter
So schnell war Sauerteig noch nie!
Du willst mit Sauerteig backen, aber nicht tagelang warten? Mit unserem Sauerteig Express Starter gelingt dir der Einstieg besonders schnell und unkompliziert. Statt dein Anstellgut mühsam selbst anzusetzen, ist dein Starter in kurzer Zeit (ca. 1-2 Tagen) aktiv – perfekt für spontane Sauerteig Rezepte wie Brot, Brötchen oder fluffige Pancakes.
Der Express Starter bringt alles mit, was du brauchst, um direkt loszulegen: natürliche Mikroorganismen, volle Aktivität und verlässliche Ergebnisse – ganz ohne zusätzliche Hefe. So kannst du dich auf das konzentrieren, was wirklich zählt: den Geschmack und die Freude am Selbermachen.
Deine Vorteile auf einen Blick:
Schneller Start ohne tagelanges Warten
Erstes Anstellgut in kurzer Zeit einsatzbereit
Perfekt für Einsteiger:innen und spontane Backideen
Natürlich fermentiert – für mehr Geschmack & Bekömmlichkeit
Ideal für alle, die Sauerteig einfach ausprobieren und ihr Zuhause mit dem Duft von frisch gebackenem Brot füllen möchten.
Sauerteig Pancakes vs. klassische Pancakes
Der Unterschied liegt im Geschmack und der Textur:
Klassische Pancakes: neutral, süß, oft mit Backpulver oder Hefe.
Sauerteig Pancakes: leicht säuerlich, luftiger, länger haltbar und bekömmlicher dank der natürlichen Fermentation.
Außerdem lassen sich Sauerteigreste sinnvoll verwerten – keine Verschwendung, sondern leckere Pancakes oder Waffeln für den Brunch.
Tipp: Sauerteigreste nutzen
Übrig gebliebenes Anstellgut muss nicht im Müll landen – ganz im Gegenteil: Es ist die perfekte Basis für viele kreative Rezepte in deiner Küche. Besonders gut eignet es sich für fluffige Sauerteig Pancakes, aber auch für Waffeln, Muffins oder kleine Brotreste-Rezepte.
So kannst du ganz einfach Rest Sauerteig verwerten und daraus ein aromatisches Rezept zaubern. Auf diese Weise entsteht ohne zusätzlichen Aufwand ein Frühstück voller Geschmack – nachhaltig, vielseitig und ideal für deinen nächsten Brunch.
Kann man Sauerteig Pancakes vorbereiten?
Ja! Du kannst den Teig für deine Sauerteig Pancakes bereits am Vorabend ansetzen und im Kühlschrank aufbewahren. So sparst du morgens Zeit und kannst direkt mit dem ausbacken beginnen.
Wie lange hält sich Pancake Teig?
Der vorbereitete Teig hält sich im Kühlschrank etwa 24 Stunden. Danach solltest du ihn lieber frisch ansetzen, damit deine Pancakes locker und aromatisch bleiben.
Kann man Sauerteig Pancakes einfrieren?
Absolut! Fertig gebackene Pancakes lassen sich problemlos einfrieren. Bei Bedarf einfach auftauen oder kurz in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen – perfekt für ein schnelles Frühstück oder spontanen Brunch.
Kann man auch Sauerteigreste verwenden?
Ja, übrig gebliebenes Anstellgut eignet sich hervorragend für Sauerteig Pancakes, Waffeln oder andere Frühstücksrezepte. So kannst du Rest Sauerteig verwerten und gleichzeitig leckere, aromatische Gerichte zaubern.
